Arabica ou Robusta : quelle différence ?
Les deux principales variétés de café consommées dans le monde sont l’Arabica et le Robusta. Chacune possède son caractère, ses arômes et son intensité.
Arabica
L’Arabica est apprécié pour ses arômes fins et complexes. Il offre généralement un goût plus doux, avec des notes fruitées, florales ou légèrement acidulées.
- Goût doux et raffiné
- Notes fruitées et florales
- Environ 60 à 70 % de la production mondiale
Robusta
Le Robusta se distingue par un goût plus puissant et corsé, souvent avec des notes boisées ou chocolatées. Il contient davantage de caféine que l’Arabica.
- Goût intense et corsé
- Notes boisées ou chocolatées
- Amertume plus marquée
En résumé
L’Arabica séduit par sa finesse aromatique tandis que le Robusta est recherché pour son intensité et sa force. De nombreux assemblages combinent les deux variétés afin d’obtenir un équilibre entre richesse des arômes et caractère en tasse.