MEXIQUE EL JAGUAR 100% ARABICA

SILTEPEC est situé dans la partie centrale du Chiapas, en bordure de la réserve de biosphère, El Triuno, qui abrite l’oiseau endémique, « El Questzal ».

Cette région écologique représente 30% de la flore de tout le territoire de Chiapas.

L’histoire du café El Jaguar

Cette région bénéficie d’un microclimat qui crée une forêt de nuages, due à la zone de forêt pluviale de Soconuscu autour de la rivière Novillero. Grâce à son temps humide, très ombragé, les nuits fraîches et le sol excellent, il crée l’environnement idéal pour le développement du café de spécialité.

El Jaguar, est récolté et traité à la main grâce à de petits producteurs. Après la récolte, il est dépulpé, fermenté et lavé avant d’être séché naturellement au soleil.

« Por mas café » est une institution gouvernementale qui permet de bénéficier d’une formation aux techniques agricoles modernes, mais aussi de lutter contre les maladies, l’accès aux plantes à haut rendement et résistantes aux maladies, ainsi que l’accès aux engrais, la certification, le financement et l’éducation.