OUGANDA BUGISU AA – 100% Arabica

La structure des exploitations en Ouganda est similaire à celle de l’Ethiopie et du Kenya. Etant donné que 85% de tout le café cultivé est cultivé par de petits exploitants de moins de 2.5 hectares, l’Ouganda a un immense potentiel pour produire des cafés de spécialité de haute qualité en petits lots. Comme en Ethiopie ; les petits exploitants ougandais associent généralement leur café aux cultures vivrières traditionnelles. Les bananiers fournissent à la fois de l’ombre aux caféiers et de la nourriture pour les familles. Le caféier fleurit en moyenne deux fois par an. Les familles d’agriculteurs cueillent à la main les cerises mûres de manière sélective et les dépulpent à l’aide de dépulpeurs manuels. Le café est fermenté puis lavé à l’eau claire. Il est ensuite mis à sécher sur des lits surélevés.